我這個人真的超級愛吃鹹酥雞的！可以說整個臺中的鹹酥雞攤位，從北屯吃到南區，從黃昏市場鑽到深夜巷弄，為了那一口完美的咔滋聲響和醃漬入味的肉香，我大概貢獻了不少薪水吧（笑）。臺中這邊的鹹酥雞攤真的遍地開花，各有各的擁護者，但吃多了就知道，魔鬼藏在細節裡！有的粉裹得太厚吃不到肉感，有的油耗味重到不行，有的就是醃料比例差了那麼一點點靈魂。今天就把我壓箱底、真心覺得值得一再光顧的臺中鹹酥雞私藏名單掏出來分享，都是經過我舌頭嚴格認證過的好味道！保證讓你吃到吮指回味！
目錄
雞多汁鹹酥雞（向上市場）
說到向上市場這攤「雞多汁」，真的是老字號了，每次經過那個排隊人潮就說明瞭一切！它就是那種很傳統、很經典的臺中鹹酥雞風味代表。
- 介紹：他們家最大的招牌絕對是「雞多汁」這名字取得超實在！主打獨家醃料醃漬超過一天，肉汁真的牢牢鎖在裡面，炸得金黃酥脆的外皮咬下去，裡面的雞肉還是嫩的，而且味道醃得剛剛好，鹹香夠味又不會死鹹。我還記得第一次吃的驚豔感，那個肉汁真的會燙口，但就是忍不住想馬上咬下一口。
- 地址：臺中市西區向上路一段（向上市場內，靠近中美街口）
- 營業時間：平日 16:00 - 00:00；週末 下午15:00 - 凌晨00:30（生意超好，有時提早賣完）
- 價格區間：鹹酥雞一份（約手掌大）NT$60起跳；其他炸物單點NT$25 - NT$80不等。價格中等，份量算紮實。
- 必點選單：
• 招牌雞多汁鹹酥雞：這不用說了，必點！皮脆肉嫩多汁，經典中的經典。• 魷魚圈：裹粉適中，炸得火候剛好，魷魚新鮮有彈性不會咬橡皮筋。• 米血糕：外酥內Q軟，刷上他們特調的醬汁，鹹甜鹹甜的，每次都要點兩份才過癮。• 銀絲卷：炸得外酥內鬆軟，灑上花生粉和煉乳，當作炸物之旅的完美收尾再好不過。
老向的店（北平路）
這間「老向的店」在北平路也稱得上是扛霸子了！雖然名字聽起來像麵館，但他們的鹹酥雞絕對是隱藏版強者，常常被其他餐點的光環掩蓋，但識貨的老客人一定不會錯過。
- 介紹：他們的炸功真的很有一套！火候控制得宜，炸出來的東西就是特別乾爽，幾乎完全不油膩，這點超級加分。雞肉本身也是有經過醃漬，味道屬於比較清爽的風格，香料味不會過重，能吃得出雞肉本身的鮮甜。我個人覺得他們的粉裹得比較薄一點，更能凸顯食材原味。
- 地址：臺中市北區北平路二段（靠近山西路）
- 營業時間：週一至週日 11:00 - 凌晨02:00！（很少有鹹酥雞店開這麼早的！當早午餐炸物也很可以）
- 價格區間：鹹酥雞一份NT$65；炸物單點NT$30 - NT$100。開到半夜兩點，價格算合理。
- 必點選單：
• 鹹酥雞：招牌必點，乾爽不油膩，肉質新鮮。• 炸魷魚：非常大隻且厚實，口感Q彈鮮美，吃起來很過癮。• 酥炸豆腐：選用的是雞蛋豆腐，外皮炸得超級酥，裡面像豆花一樣嫩，搭配蒜蓉醬油或椒鹽都讚。• 甜不辣：炸得膨膨的，像吃餅乾一樣酥脆，冷了也好吃。
小當家鹹酥雞（東興路）
東興路這家「小當家」是我的宵夜好夥伴！第一次吃是朋友推薦的，說他們家炸物很特別，吃過一次就徹底被圈粉。
- 介紹：小當家最讓我印象深刻的就是他們的脫油機！瀝油瀝得超徹底，拿到手的炸物就是乾爽酥脆，完全沒有油膩感，這點真的深得我心。口味上比較偏向蒜香味濃鬱的路線，喜歡重口味的朋友應該會愛。而且他們家食材種類超級多，每次去都會猶豫很久要點什麼，選擇困難症會發作！
- 地址：臺中市南屯區東興路二段（靠近大墩路口）
- 營業時間：週二至週日 下午16:30 - 凌晨01:00（週一公休）
- 價格區間：鹹酥雞NT$60 / 份；其他炸物NT$20 - NT$90。選擇多樣，價格中等偏上一點點，但品質對得起價格。
- 必點選單：
• 招牌鹹酥雞：蒜香味濃，肉質入味紮實，加上脫油徹底，口感很好。• 炸雞皮：處理得非常乾淨，炸得極度酥脆，像餅乾一樣，卡滋卡滋停不下來，罪惡但超滿足！• 魷魚圈：口感新鮮彈牙，裹粉薄，吃得到海味。• 四季豆/杏鮑菇：蔬菜類也炸得很好，不會軟爛，保有水分和甜味，是解膩好夥伴。
梁婆婆臭豆腐（精誠店）/ 雞翅鹹酥雞
這組合厲害了！在精誠路的「梁婆婆」不只臭豆腐有名，旁邊緊鄰著賣鹹酥雞的攤子（通常是一起的），他們家的炸雞翅堪稱一絕！
- 介紹：雖然店名主打臭豆腐，但旁邊的鹹酥雞攤位才是我的重點！尤其是他們的「雞翅」，絕對是隱藏版王者。醃得超級入味，鹹香中帶點微甜，外皮炸得酥脆，裡面的雞肉卻保持著令人感動的Juicy感，連雞胸部位都不柴。搭配九層塔和蒜片，香氣破錶！常常點了雞翅配臭豆腐，一次滿足兩大邪惡美食願望。
- 地址：臺中市西區精誠路與大墩路口附近 （通常就在梁婆婆臭豆腐攤旁或同一區域）
- 營業時間：大約傍晚開始至深夜（實際時間建議查詢或現場看，有時配合梁婆婆時間）
- 價格區間：雞翅鹹酥雞單支約NT$25-NT$30；其他炸物價格中等偏實惠。
- 必點選單：
• 招牌雞翅鹹酥雞：必點！一支接一支停不下來的美味。• 鹽酥雞塊：醃料基礎和雞翅相同，也是水準之上。• 炸米腸：外皮脆，裡面糯米軟Q，刷點醬料很好吃。• 炸甜不辣：傳統扁長型的甜不辣，炸得澎澎的，口感佳。（當然臭豆腐也是經典選項啦！）
金之園餐廳（成功店）/ 草袋飯鹹酥雞
這間「金之園」在臺中成功路可是老字號了！雖然主打的是草袋飯，但他們家的鹹酥雞完全是配飯的靈魂搭檔，甚至有人專程來單點鹹酥雞外帶。
- 介紹：金之園的鹹酥雞走的是「古早味」路線。雞肉切得比較小塊，裹上薄薄一層粉，炸得金黃酥脆。我覺得它最迷人的是那股「懷舊」的香氣，一種說不上來的、類似傳統辦桌炸物的香味（也許是用油或醃料的秘密？），非常涮嘴。配著他們招牌的草袋飯，簡單卻讓人回味無窮。不過喜歡大塊吃肉口感的朋友可能會覺得肉稍小了些。
- 地址：臺中市中區成功路（近臺灣大道）
- 營業時間：中午11:00 - 晚上賣完為止（通常晚上八九點前）
- 價格區間：鹹酥雞一份NT$70（份量不算特別多，但配飯很剛好）；草袋飯本身價格另計。屬於餐廳內用價格。
- 必點選單：
• 古早味鹹酥雞：招牌特色，懷舊香氣十足，搭配草袋飯超對味。• 炸雞捲：也是傳統好味道，內餡紮實香氣足。（當然要配一碗草袋飯才算完整體驗！）
胖子雞丁（一中街）
一中街商圈的超人氣排隊名店「胖子雞丁」，專賣炸物，店如其名，雞丁是招牌中的招牌！每次去都大排長龍，就知道它有多受學生和在地人歡迎。
- 介紹：胖子雞丁的「雞丁」是裹粉炸的，跟一般常見的鹹酥雞塊頭不太一樣，比較像美式的炸雞塊（Chicken Popcorn）放大版或中國菜的宮保雞丁那種大小。咬下去麵衣酥脆，裡面是完整的多汁雞腿肉塊（不是絞肉喔），口感超棒！口味偏重，香氣十足，非常適合一邊逛街一邊啃。缺點就是人太多，要有排隊的心理準備。
- 地址：臺中市北區一中街（一中街商圈內，靠近育才街）
- 營業時間：大約下午14:00開始至賣完（常常晚上七八點就賣光了，想吃得趁早）
- 價格區間：雞丁小份NT$55 / 大份NT$100；其他炸物如雞排NT$65等。價格實惠，份量足，學生最愛。
- 必點選單：
• 招牌雞丁：必點！無骨多汁的雞腿肉塊，酥脆夠味。• 雞排：也是熱銷品項，厚度適中，醃得入味，肉質嫩。• 薯條：是粗的那種脆薯，炸得金黃酥脆，撒上梅粉或胡椒鹽都好吃。• 地瓜薯條：香甜的地瓜裹粉油炸，外酥內軟綿，甜鹹交織。
派克脆皮雞排（臺中各分店）
「派克脆皮雞排」是連鎖店，在臺中分店不少。雖然店名主打雞排，但他們的脆皮鹹酥雞也非常出色，擁有一票死忠粉絲。
- 介紹：派克最大的特色就是那層「脆皮」！無論雞排還是鹹酥雞，外皮的粉漿配方應該有不傳之秘，炸出來是呈現非常均勻的鱗片狀，咬下去真的超級「脆」！而且是那種不刮嘴的脆。雞肉本身醃料味道也不錯，鹹香適中。連鎖的優勢就是品質穩定，想吃脆皮口感時，派克是個安心可靠的選擇。
- 地址：臺中市各區皆有分店（如：逢甲、一中、美村路、大里等，請查詢最近分店）
- 營業時間：各分店不同，通常下午至晚上營業（約15:00-23:00）
- 價格區間：脆皮鹹酥雞NT$60 / 份；脆皮雞排NT$75。連鎖價格，可接受。
- 必點選單：
• 脆皮鹹酥雞：享受那無敵的脆皮口感！• 脆皮雞排：招牌當然也不能錯過，大塊滿足。• 脆薯：同樣享有脆皮技術，薯條也很酥脆好吃。• 脆皮百頁豆腐：意想不到的驚喜！裹上脆皮粉炸過的百頁豆腐，外脆內軟Q，口感很特別。
福星路無名鹹酥雞（福星路與西安街口）
在逢甲夜市的邊緣地帶，福星路靠近西安街口這一攤「無名鹹酥雞」（或稱西安街口鹹酥雞），是許多在地學生和夜貓族的私房愛店。沒有顯眼招牌，但人氣不減。
- 介紹：這家就是典型的路邊攤，看起來普通，但味道真的很不錯！我覺得它贏在「傳統」和「火候」。老闆炸東西功力老道，該酥的酥，該嫩的嫩。鹹酥雞醃得夠味，肉質不柴。特別推薦他們的「炸芋頭粿」，外酥內鬆綿，芋頭香氣濃鬱，沾點胡椒鹽超好吃！價錢也很親民。缺點是環境較簡陋，純外帶。
- 地址：臺中市西屯區福星路與西安街口（通常在西安街口角位）
- 營業時間：大約傍晚17:00開始至凌晨01:00左右（看當天生意）
- 價格區間：鹹酥雞NT$55 / 份；其他炸物NT$20 - NT$60不等。非常經濟實惠。
- 必點選單：
• 鹹酥雞：基本款就很好吃，醃料傳統夠味。• 炸芋頭粿：大推！外皮酥脆，內裡鬆軟芋香濃，必點！• 糯米腸：炸得外皮微脆，裡面糯米Q軟。• 銀絲卷：紮實口感，灑上糖粉或煉乳都很棒。
國強街無名鹹酥雞（國強街與大墩路口附近）
隱藏在國強街黃昏市場附近巷弄裡的無名攤車，沒有店名，認位置就對了！是鄰裡間口耳相傳的美味。
- 介紹：這攤是家庭式經營，感覺特別溫馨。食材新鮮度很講究，尤其是蔬菜類，青菜、香菇、玉米筍等都處理得很乾淨。鹹酥雞是用溫體雞肉當日醃製，吃得出新鮮感，肉質特別嫩。他們的炸物吃起來比較沒有負擔感，油瀝得很乾，調味也不會過重。喜歡清爽一點路線的鹹酥雞，可以試試看這家。
- 地址：臺中市南屯區國強街與大墩路附近巷弄（詳細位置需街景比對或詢問在地人）
- 營業時間：大約下午16:30 - 晚上22:00（賣完會提早收攤）
- 價格區間：鹹酥雞NT$60 / 份；炸蔬菜類NT$30 - NT$50。價格公道。
- 必點選單：
• 鹹酥雞：肉質新鮮軟嫩，簡單調味凸顯雞肉甜味。• 炸香菇：新鮮香菇裹薄粉炸，多汁鮮美。• 炸四季豆/青椒：蔬菜類炸得翠綠爽口，保有水分。• 炸米血糕：口感Q彈，搭配蒜片很香。
饕之鄉（李姐的店）（文心路）
「饕之鄉」（現在好像比較多人叫「李姐的店」）在文心路上，雖然主打的是牛肉捲餅、餡餅等北方麵點，但他們的「椒鹽雞塊」意外地超級好吃，是許多老客人私心推薦的隱藏版鹹酥雞替代品！
- 介紹：他們的「椒鹽雞塊」跟一般鹹酥雞作法不同，感覺像是先炸過再炒過？雞肉切得比較大塊（有點像帶骨雞丁），外皮不是裹厚粉的酥脆，而是帶點焦香和鑊氣，搭配大量的蒜末、辣椒（可調整辣度）和蔥花下去爆炒，香氣逼人！口感是外酥香、內多汁，味道很夠，非常下飯或下酒。愛吃重口味和鑊氣的朋友一定會喜歡。嚴格來說不算傳統鹹酥雞，但美味程度絕對值得一試。
- 地址：臺中市南屯區文心路一段
- 營業時間：中午11:00 - 晚上14:00；傍晚17:00 - 晚上20:30（賣完會提早打烊）
- 價格區間：椒鹽雞塊（小份）約NT$150左右（適合2-3人分食）；其他為麵點價格。
- 必點選單：
• 椒鹽雞塊：必點！鑊氣十足，蒜香辣香蔥香完美融合。• 牛肉捲餅：招牌麵點，餅皮酥脆，內餡豐富。• 蔥油餅：煎得香酥，蔥香濃鬱。（椒鹽雞塊配蔥油餅也是奇妙好搭檔！）
花蓮瑞穗林記臭豆腐（大墩店）/ 鹹酥雞
最後這間「花蓮瑞穗林記臭豆腐」在大墩路上，跟精誠路的梁婆婆有點像，臭豆腐名氣響亮，但旁邊的鹹酥雞攤同樣不容小覷！
- 介紹：這家的鹹酥雞走的是「酥脆路線」。裹粉比較特別，炸出來的外皮呈現顆粒狀的極致酥脆感，咬下去那個聲音超級療癒！雞肉本身醃味適中，不會太鹹，剛好襯托出酥脆外皮的口感。我特別喜歡點他們家的雞皮和三角骨，炸得非常透徹，香酥脆口，當作下酒菜一流。缺點是生意太好，有時候要等比較久。
- 地址：臺中市南屯區大墩路（靠近大墩六街口）
- 營業時間：大約下午16:00 - 凌晨00:00（週日有時會休或提早收）
- 價格區間：鹹酥雞一份NT$60；雞皮、三角骨等其他部位價格不一約NT$30-NT$50。
- 必點選單：
• 鹹酥雞：外皮極度酥脆，口感滿分。• 炸雞皮：處理乾淨，炸得完全酥脆像餅乾，極致邪惡美食。• 三角骨：骨邊肉帶軟骨，啃起來香酥帶勁，越嚼越香。• 炸豆乾：炸得外酥內嫩，吸滿了椒鹽香氣。
【臺中鹹酥雞大閱兵！特色比一比】
逛了這麼多家，是不是眼花撩亂？沒關係，我把我心目中各家臺中鹹酥雞的強項特色整理成下表，讓大家一目瞭然，方便根據當天心情選擇！
| 店家名稱 | 強項特色 | 適合族群 | 獨門秘器 |
|---|---|---|---|
| 雞多汁鹹酥雞 | 肉汁爆多，經典傳統味 | 喜歡多汁口感、懷舊老味道 | 獨家醃料鎖肉汁 |
| 老向的店 | 炸功一流，極度乾爽不油 | 討厭油膩感的人 | 火候控制精準 |
| 小當家鹹酥雞 | 脫油徹底，蒜香濃鬱選擇多 | 蒜頭愛好者、選擇困難症 | 專業脫油機 |
| 梁婆婆臭豆腐/雞翅 | 雞翅醃漬入味Juicy | 雞翅控、想搭臭豆腐一次滿足 | 獨特雞翅醃料 |
| 金之園草袋飯鹹酥雞 | 古早味香氣，配草袋飯絕配 | 尋求懷舊滋味、當正餐配飯 | 神秘傳統香氣 |
| 胖子雞丁 | 無骨多汁雞腿丁，口感滿足 | 愛吃大塊肉、學生族群 | 雞腿肉切塊 |
| 派克脆皮雞排 | 鱗片脆皮，品質穩定 | 追求極致脆皮口感、連鎖安心 | 獨家脆皮粉漿 |
| 福星路無名鹹酥雞 | 傳統道地，炸芋頭粿必點 | 在地內行吃貨、銅板價首選 | 超強炸芋頭粿 |
| 國強街無名鹹酥雞 | 食材新鮮清爽，炸蔬菜優 | 注重食材新鮮度、想減輕負擔 | 新鮮溫體雞肉 |
| 饕之鄉椒鹽雞塊 | 鑊氣十足，蒜辣蔥香爆炒 | 愛重口味、鑊氣料理 | 大火爆炒香氣 |
| 花蓮瑞穗林記鹹酥雞 | 外皮極致酥脆，雞皮三角骨強 | 酥脆控、下酒菜愛好者 | 顆粒狀酥脆外皮 |
【臺中鹹酥雞點餐教戰守則！老饕秘訣報你知】
吃了這麼多年鹹酥雞，我也算有點心得啦！這邊分享幾個點餐小撇步，讓你的鹹酥雞體驗更上一層樓：
- 最佳賞味時間：剛起鍋！剛起鍋！剛起鍋！重要的事說三次。鹹酥雞美味巔峰就是老闆裝袋遞給你那刻起大約10-15分鐘內。放太久水氣悶軟外皮，風味大減。建議別一次買太多，現買現吃最讚。我有次貪心買太多，回家吃一半就後悔了...
- 脫油是關鍵：觀察攤位有沒有「脫油機」或老闆瀝油的動作是否確實。真的，瀝油瀝得乾不乾，口感差很多！那種拿到手紙袋還是油油亮亮的...嗯，我通常不會再訪。小當家和老向這點就做得很好。
- 靈魂配料不能少：九層塔、蒜片（或蒜末）、洋蔥絲（看店家）是鹹酥雞的靈魂伴侶！點餐時一定要確認有沒有加這些（除非你特別不愛）。像饕之鄉那種爆炒配料更是精髓。少了這些，感覺就少了點什麼。
- 「加辣」的藝術：敢吃辣的朋友，強烈建議「加辣」！通常老闆會用生辣椒末或特製辣粉拌炒，那個辣香會讓鹹酥雞風味更立體更有層次。但要提醒老闆辣度（小辣、中辣、大辣），每家辣度不同。梁婆婆雞翅加點辣更過癮！
- 冷掉補救法：萬一真的吃不完放冷，別放微波爐！用氣炸鍋或小烤箱低溫（160度左右）回烤幾分鐘，逼出多餘油份，口感會比微波好很多，比較能恢復一點酥脆感。胖子雞丁的雞丁冷掉用氣炸鍋回溫效果不錯。
- 搭配飲品解膩：鹹酥雞畢竟是油炸物，搭配無糖茶（烏龍茶、綠茶）、氣泡水或酸甜的烏梅汁、檸檬汁特別解膩。我自己最愛配無糖高山茶。金之園配免費的熱茶就很舒服。
Q&A：關於臺中鹹酥雞，你可能想知道...
Q1：為什麼有些臺中鹹酥雞吃起來特別多汁？像雞多汁那樣。
A：關鍵在於「醃漬時間」和「裹粉鎖水」！很多好吃的店家會將雞肉用獨門醃料（通常含醬油、糖、香料、可能還有秘密武器如水果或豆腐乳）醃漬至少半天到一天，讓味道進去。炸之前裹粉（地瓜粉、木薯粉等），高溫油炸時外層快速定型形成保護層，才能把肉汁緊緊鎖在裡面。雞多汁的名字真的沒騙人！
Q2：臺中鹹酥雞必點的配料「九層塔」為什麼這麼搭？能不能不加？
A：九層塔（也叫羅勒）獨特的強烈香氣，經過高溫油炸後會釋放出來，那種香氣跟炸物的油香、肉香簡直是天作之合，有畫龍點睛的效果，可以去油解膩並提升整體風味層次。當然可以不加（點餐時告知老闆），但少了它，鹹酥雞的經典風味就少了一大半靈魂！我自己是覺得不加很可惜啦。
Q3：想嘗試不同的臺中鹹酥雞店家，除了鹹酥雞本體，還有什麼推薦必點的炸物配角？
A：當然有！除了基本款的甜不辣、米血、百頁豆腐，強力推薦試試這些：
• 炸雞皮：胖子雞丁、花蓮瑞穗林記、小當家的都不錯，處理乾淨炸得酥脆像餅乾是重點（怕油膩慎點）。
• 炸芋頭粿/蘿蔔糕：福星路無名攤的炸芋頭粿是我的愛！金之園有時也有炸蘿蔔糕（選單名可能是港式蘿蔔糕），外酥內軟綿。
• 三角骨/雞軟骨：花蓮瑞穗林記、雞多汁的可以試試，啃骨頭邊的肉和軟骨，香酥有嚼勁。
• 炸蔬菜：國強街無名攤的炸香菇、四季豆、青椒等表現出色，保有蔬菜鮮甜多汁。
• 銀絲卷：雞多汁、福星路無名攤的灑花生粉煉乳，當甜點收尾超滿足！