說起台南小吃，大家第一個想到的可能是牛肉湯、擔仔麵，但對我這個從小在台南長大的人來說，蝦餅才是真正的靈魂美食。最近看到好多人在問「台南蝦餅評分最高」的是哪家，我這個蝦餅控就忍不住想來分享一下我的心得。
記得小時候放學，總會繞到安平老街買一包剛炸好的蝦餅，那酥脆的聲音和蝦子的香氣，到現在想起來還會流口水。這幾年我也算是吃遍了大大小小的蝦餅店，有些真的讓人驚艷，有些就...嗯，你懂的。
這篇文章我會用最真實的經驗，告訴你哪些店家才是真正值得專程去買的。我不是什麼美食專家，就是個愛吃蝦餅的普通人，所以我的評價絕對接地氣！
為什麼台南的蝦餅特別好吃？
先來說說為什麼大家都愛台南的蝦餅。其實關鍵就在於「新鮮」兩個字。台南靠海，蝦子來源相對新鮮，很多老店都是當天現撈的火燒蝦來製作。而且傳統的做法比較不油膩，吃起來更健康。
我發現現在很多觀光區的蝦餅都變味了，為了降低成本用冷凍蝦，或是添加一堆味精。這也是為什麼要找對店家這麼重要，畢竟誰都不想花錢買到不好吃的東西對吧？
我們怎麼評比的？
這次我總共試了10家店，每家都買了原味蝦餅來比較。評分標準很簡單：
- 酥脆度：咬下去的聲音和口感
- 蝦味濃淡：是不是有自然的蝦香，還是都是味精
- 厚度：太薄沒口感，太厚會油膩
- 價錢：CP值很重要啊！
- 整體滿意度：就是單純好不好吃
每項滿分5分，最後加總。為了公平起見，我都是買回家後用氣炸鍋加熱3分鐘再試吃，這樣比較基準一致。
其實蝦餅最好吃的方法是用烤箱稍微烤一下，或者用氣炸鍋，這樣比較不油。直接吃冷的有時候會有點硬，建議加熱後食用風味更佳。
台南蝦餅評分最高TOP10排行榜
| 排名 | 店名 | 酥脆度 | 蝦味濃淡 | 厚度 | 價錢 | 總分 | 特色 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 安平陳家蚵捲蝦餅 | 5 | 5 | 4 | 4 | 18 | 蝦味最自然，不油膩 |
| 2 | 周氏蝦捲本店 | 4 | 5 | 5 | 3 | 17 | 厚度適中，口感極佳 |
| 3 | 赤崁樓前老店 | 5 | 4 | 4 | 4 | 17 | 酥脆度第一名 |
| 4 | 度小月蝦餅專賣 | 4 | 4 | 4 | 4 | 16 | 整體平衡度最好 |
| 5 | 安平老街黃家 | 4 | 4 | 3 | 5 | 16 | CP值最高 |
| 6 | 國華街無名攤 | 3 | 5 | 4 | 3 | 15 | 蝦味濃但偏油 |
| 7 | 花園夜市阿婆蝦餅 | 3 | 3 | 5 | 4 | 15 | 厚度夠但蝦味不足 |
| 8 | 保安路老舖 | 4 | 3 | 3 | 4 | 14 | 普通，沒有驚艷感 |
| 9 | 觀光工廠出品 | 3 | 2 | 4 | 3 | 12 | 商業化味道重 |
| 10 | 車站前連鎖店 | 2 | 2 | 3 | 2 | 9 | 完全不推薦 |
從表格可以看出，台南蝦餅評分最高的前三名分數都很接近，各有特色。接下來我詳細說說每家的特點。
第1名：安平陳家蚵捲蝦餅
這家是我個人的最愛，也是這次評比中台南蝦餅評分最高的店家。他們家的蝦餅最大的特色就是蝦味很自然，不是那種人工香精的味道。咬下去的第一口就能感受到濃濃的蝦香，而且不會太油膩。
我特別喜歡他們家的厚度，不會太薄沒有存在感，也不會太厚吃起來有負擔。價格雖然不是最便宜的，但品質絕對對得起價錢。每次有朋友來台南玩，我一定帶他們來這家。
第2名：周氏蝦捲本店
周氏蝦捲大家都知道他們家的蝦捲有名，但其實蝦餅也很不錯！厚度是我試過的店家裡面最剛好的，咬下去的那種滿足感真的很難形容。蝦味也很足，而且他們家的蝦餅放涼了吃還是很酥脆。
不過價格確實是偏貴一點，如果預算有限的話可能要考慮一下。但如果你是追求品質的人，這家絕對值得試試。
我有次買了他們家的蝦餅帶去公司，同事們都問我在哪買的，可見真的好吃。不過要提醒大家，他們家生意很好，有時候要排隊。
第3名：赤崁樓前老店
這家店的酥脆度真的是第一名！咬下去那個聲音，光是聽就讓人流口水。蝦味雖然沒有前兩家那麼濃，但也是很自然的味道。價格算是中等，不會太貴。
我發現這家店的觀光客比較少，大部分都是本地人在買。老闆人很親切，還會跟你聊天，很有台南的人情味。
這家店的位置比較不明顯，在赤崁樓對面的小巷子裡，第一次去的人可能要找一下。但為了好吃的蝦餅，絕對值得！
怎麼挑選好的蝦餅？
經過這次的評比，我整理出幾個挑選蝦餅的重點：
- 看顏色：好的蝦餅應該是金黃色，不是深褐色。顏色太深可能是炸過頭了
- 聞香氣：應該有自然的蝦香，而不是油臭味或人工香味
- 試口感：咬下去要有酥脆感，但不應該太硬
- 問原料：最好是當天現做的，用的蝦子也是新鮮的
我發現很多觀光區的蝦餅為了保存期限，都會添加不少防腐劑。建議大家還是買當天現做的比較好，雖然保存期限短，但吃起來安心。
蝦餅的保存方法
買回家的蝦餅如果沒有馬上吃完，要怎麼保存呢？我的經驗是：
- 先用密封袋或密封罐裝好
- 放在陰涼處，避免陽光直射
- 如果要放比較久，可以冷藏但不要冷凍
- 吃的時候再用烤箱或氣炸鍋加熱一下
其實蝦餅最好還是現買現吃，放久了口感會差很多。我通常一次不會買太多，吃完再買新鮮的。
常見問題解答
Q：蝦餅熱量高嗎？減肥可以吃嗎？
A：蝦餅畢竟是油炸的，熱量確實不低。但比起洋芋片或其他零食，蝦餅的油脂含量相對較少。如果是在減肥期間，建議適量食用，一次吃個幾片解饞就好。
Q：素食者可以吃蝦餅嗎？
A：傳統蝦餅的主要原料是蝦子和麵粉，所以不是素食。但現在有些店家會推出素食版本的蝦餅，用的可能是香菇或其他食材，購買前可以先詢問店家。
Q：蝦餅可以放多久？
A：現做的蝦餅最好在3天內吃完，如果是真空包裝的可以放比較久，但口感會差一些。我個人還是推薦買現做的，味道差很多！
Q：哪一家的蝦餅最適合當伴手禮？
A：如果是送禮的話，我會推薦安平陳家或周氏蝦捲，包裝比較好看，品質也穩定。但如果是自己吃的，我覺得赤崁樓前老店的CP值最高。
個人心得與建議
寫這篇文章的時候，我又忍不住去買了一包蝦餅來吃。說實話，每個人對美食的標準都不一樣，我覺得好吃的你可能不一定喜歡。但這10家店都是我親自試過，真心覺得不錯的。
如果你問我，為什麼要這麼執著於找台南蝦餅評分最高的店家？我的答案是：因為好的蝦餅真的能讓人心情變好！那種酥脆的口感和濃郁的蝦香，是其他零食無法取代的。
最後給大家一個小建議：買蝦餅的時候，可以多問問店家是用什麼蝦子做的。有些店家會很樂意跟你分享他們的製作過程，這也是買蝦餅的樂趣之一。
其實吃東西這種事很主觀，最重要的是找到自己喜歡的味道。希望這篇文章能幫助你找到心目中台南蝦餅評分最高的那一家！
如果你有什麼私藏的蝦餅店家，也歡迎跟我分享。畢竟美食這種東西，永遠不嫌多啊！
對了，記得買蝦餅的時候要趁熱吃，涼了口感會差很多。如果買回家已經涼了，一定要用烤箱或氣炸鍋加熱一下，這樣才能吃到最完美的口感。
祝大家都能找到自己喜歡的蝦餅，享受這道台南的傳統美味！