身為一個血液裡流淌著肉汁（笑）的資深吃貨，在新竹打滾這麼多年，要我說出最療癒的食物，牛排絕對是前三名！老實說，以前總覺得新竹是美食沙漠（別打我），尤其想找塊像樣的牛排，不是貴鬆鬆的飯店餐廳，就是連鎖店那種千篇一律的味道，吃到都有點灰心。但這幾年真的不一樣了！我花了好多時間（和鈔票），巷弄小店、高檔餐廳一家家吃過來，終於挖到不少真心值得推薦的寶藏店家！
口袋名單大公開！新竹牛排推薦，口味價位一次搞懂
決定寫這篇新竹牛排推薦前，我其實掙紮好久。口味這種東西很主觀耶，我愛的你不一定喜歡。但我發現很多網路文章要嘛只推那幾家連鎖的，要嘛資訊舊到不行（店都關了還在推！），不然就是寫得天花亂墜，吃完落差超大。所以我決定，只寫我自己親自掏錢吃過、並且願意再訪的店！ 而且涵蓋不同預算和風格，從超值平價到頂級享受通通有。
吃牛排前的小學問，掌握這些點餐不踩雷！
不知道你們有沒有這種經驗？興沖沖跑去吃牛排，結果送上來的熟度跟想像中差超多，肉質也柴柴的… 氣死！為了避免這種悲劇，幾個關鍵先筆記：
- 牛排部位是關鍵： 別只會點菲力或沙朗啦！不同部位口感差很多。喜歡軟嫩多汁？選菲力、肋眼心。想要嚼勁帶點油香？紐約客、老饕牛排試試看。愛吃帶骨香氣？那丁骨、紅屋絕對過癮。有時候點個平常少見的部位，反而有驚喜！我之前在巨城附近一家小店點了板腱牛排，師傅處理得超好，完全不柴，香氣十足，比預期棒太多！
- 熟度是門藝術： 拜託！好的牛排真的別點全熟啊！那簡直是暴殄天物。通常我會建議：
- 三分熟 (Medium Rare)： 我的最愛！中心溫熱帶紅，肉汁最豐沛，考驗牛肉品質和師傅功力。敢吃生一點的，這熟度最能吃出肉的原味和甜度。
- 五分熟 (Medium)： 最安全的選擇，中心粉紅，口感軟嫩多汁，大多數人都能接受。如果帶長輩或不敢見血的朋友，點這個準沒錯。
- 七分熟 (Medium Well)： 中心只剩一點點粉紅，肉汁較少，口感偏紮實。除非你真的完全不敢見紅，或肉質本身比較普通，否則不太推薦點到這麼熟。我就有次在金山街某家店，店員建議點五分，結果送上來幾乎全熟，超傻眼… 立刻被我列入觀察名單（嘆氣）。
- 預算先抓出來： 新竹牛排的價差超級大！從夜市鐵板$200有找，到高檔餐廳$4000以上都有。先想好這頓飯願意花多少錢，篩選起來更快。我整理了一個簡單表格，讓大家有個概念：
| 型別 | 價格區間 (臺幣/份) | 特色 | 適合物件 |
|---|---|---|---|
| 超值平價 | $200 - $499 | CP值高、簡單美味 | 學生、小資族、快速解饞 |
| 經典中價位 | $500 - $999 | 品質穩定、選擇多元 | 家庭聚餐、朋友聚會、日常慶祝 |
| 精緻高檔 | $1000 - $1999 | 肉質講究、用餐環境佳 | 約會、紀念日、追求享受 |
| 頂級饗宴 | $2000以上 | 頂級肉源、專人服務、體驗感強 | 老饕、特殊節日、犒賞自己 |
🍖 新竹牛排推薦 TOP 10 真實評比
我個人覺得，一份好的新竹牛排推薦名單，不能只看價格或裝潢，肉的品質、師傅的火候控制、配餐的誠意度，甚至是整體用餐體驗都很重要！以下這10家，都是我真心覺得不錯，而且各有特色的店：
【經典中價位】老井極上燒肉 (崇德店)
- 介紹： 雖然主打燒肉，但他們的牛排意外地強！特別是午間套餐，划算到不行。肉質有一定水準，而且環境舒適，服務很到位。
- 地址： 新竹市東區公道五路二段158號
- 營業時間： 11:00–00:00
- 價格區間： 牛排單點約 $680 - $1280，午間套餐 (含牛排) 約 $580 起
- 必點選單： 午間特選牛排套餐 (CP值爆表)、美國安格斯黑牛肋眼牛排 (油香足)、Prime 等級牛小排 (燒肉或牛排形式皆可)。
【精緻高檔】ROAST RESTAURANT 乾式熟成牛排館
- 介紹： 這家絕對是我心中數一數二的新竹牛排推薦！專攻濕式與乾式熟成牛排，風味層次濃鬱獨特。低調奢華的裝潢很有質感，非常適合約會或慶祝。記得要訂位！
- 地址： 新竹市東區關新二街101號
- 營業時間： 午餐 11:30–14:30；晚餐 17:30–22:00 (週一公休)
- 價格區間： 主餐約 $1280 - $3980+ (需加10%服務費)
- 必點選單： 美國頂級乾式熟成28天肋眼牛排 (風味集中濃鬱)、美國頂級濕式熟成菲力牛排 (軟嫩極致)、爐烤蒜頭 (超香超搭！)。
🔥【超值平價】牛庫碳烤牛排 (竹北店)
- 介紹： 竹北高鐵附近的高CP值選擇！主打碳烤香氣，份量實在。平價但肉質不馬虎，喜歡大口吃肉、享受碳烤風味的朋友會愛。自助吧的濃湯和飲料算用心。
- 地址： 新竹縣竹北市復興三路二段82號
- 營業時間： 11:30–14:00, 17:00–21:00
- 價格區間： $280 - $680 (免服務費)
- 必點選單： 安格斯雪花牛排 (嫩度佳，碳香足)、帶骨牛小排 (啃骨頭超香)、雙拼組合 (雞+牛或豬+牛，選擇障礙救星)。
【精緻高檔】The BBQ House 燒烤餐館
- 介紹： 低調但實力堅強的美式炭烤牛排館！老闆對炭火和肉質掌控很有一套，能吃出原始的炭烤風味和肉汁鮮甜，不是靠醬料的那種。美國Choice等級以上，熟成也做得不錯。追求原味炭烤感動的必訪，份量也很有誠意。
- 地址： 新竹市東區經國路二段352號
- 營業時間： 11:30–14:00, 17:30–21:00 (週二公休，務必訂位！)
- 價格區間： $780 - $1800+ (需加10%服務費)
- 必點選單： 美國Choice等級肋眼牛排(12oz) (經典炭烤風味)、濕式熟成紐約客牛排 (嚼勁與香氣平衡)、手工薯泥 (綿密好吃)。
【精緻高檔】彼刻義式餐酒館 (Piccola Enoteca)
- 介紹： 別懷疑！這家厲害的義式餐酒館，牛排也非常出色！特別是他們的爐烤牛排，火候精準，搭配特製的香料或酒醋醬汁，很有特色。整體氛圍輕鬆但講究。
- 地址： 新竹縣竹北市光明三路84號
- 營業時間： 11:30–14:30, 17:30–21:30 (週一公休)
- 價格區間： 牛排約 $980 - $1880+ (需加10%服務費)
- 必點選單： 爐烤美國Prime肋眼心牛排 (搭配巴薩米克酒醋超提味)、炭烤美國翼板牛排 (搭配季節時蔬)，當然也要試試他們的義大利麵和開胃菜！
【經典中價位】史坦利美式牛排 (新竹店)
- 介紹： 新竹老字號美式牛排代表！份量豪邁，肉質穩定，是很多人想吃粗飽、朋友聚餐的首選。美式風格強烈，氣氛熱鬧。
- 地址： 新竹市東區中央路230號
- 營業時間： 11:00–15:00, 17:00–22:00
- 價格區間： $460 - $980 (免服務費)
- 必點選單： 火山岩燒牛排 (視覺效果滿分)、霜降牛排 (軟嫩適中)、巨無霸牛排挑戰 (大胃王來吧！薯條可續加)。
🌿【精緻高檔】Kurumi 久留咪 (原 小木屋鬆餅)
- 介紹： 名字聽起來不像牛排館？但它們的牛排真是隱藏版驚喜！使用高品質冷藏肉，簡單煎烤就很好吃，鎖住肉汁的能力很棒。環境清新明亮，很舒服。
- 地址： 新竹市東區民族路43號
- 營業時間： 11:00–20:00 (週二公休)
- 價格區間： $680 - $1280 (需加10%服務費)
- 必點選單： 美國Choice板腱牛排 (處理得宜完全不柴)、法式小羔羊排 (意外好吃)、當然不能錯過招牌的舒芙蕾鬆餅當甜點！
【頂級饗宴】王品牛排 (新竹北大店)
- 介紹： 說到高檔連鎖牛排指標，王品還是有一席之地。服務周到細緻，套餐流程完整，品質穩定。經典的臺塑牛小排是招牌。
- 地址： 新竹市北區北大路346號2樓
- 營業時間： 11:30–14:30, 17:30–22:00
- 價格區間： 套餐 $1690+10% 起
- 必點選單： 臺塑牛小排 (全熟但軟嫩入味，獨門醬汁)、酥烤牛小排 (另一種風味)、餐前麵包、酸梅湯。
【超值平價】鬍鬚張牛排館 (新竹光復店)
- 介紹： 在地經營多年的平價牛排館。價格親民，選擇多樣，從牛排、雞排、豬排到雙拼都有。肉質就這個價位來說算OK，黑胡椒醬夠味。是學生和小資族的好朋友。
- 地址： 新竹市東區光復路二段199號
- 營業時間： 11:00–14:00, 17:00–21:00
- 價格區間： $180 - $350 (免服務費)
- 必點選單： 特製牛排 (基本款，搭配鐵板麵)、沙朗牛排 (稍好肉質)、雞腿排 (CP值高)，玉米濃湯和紅茶喝到飽。
🍷【頂級饗宴】國賓A CUT STEAKHOUSE (新竹國賓店)
- 介紹： 新竹頂級牛排的標竿！位於新竹國賓飯店內，氣派奢華。擁有專業侍肉師，提供多國頂級牛排部位選擇，包括罕見的乾式熟成牛排。重視肉源、熟成技術與精準烹調。服務細緻周到，適合最重要的場合。
- 地址： 新竹市東區中華路二段188號 (新竹國賓大飯店10樓)
- 營業時間： 午餐 11:30–15:00；晚餐 18:00–22:00
- 價格區間： 單點主餐 $1980 - $6880+ (需加10%服務費)
- 必點選單： 美國頂級乾式熟成丁骨牛排 (一次享受菲力與紐約客)、澳洲Mayura純種和牛肋眼牛排 (奢華油花體驗)、松露洋芋泥。
🤔 新竹牛排推薦常見Q&A
Q: 新竹牛排推薦中，哪家最適合約會或紀念日？
A: 預算充足的話，ROAST RESTAURANT 和 國賓A CUT 絕對是首選，氛圍、服務、餐點精緻度都到位。預算中等，The BBQ House 或 彼刻 也很有特色和質感。
Q: 只想花$500左右，有好吃的牛排嗎？
A: 有的！牛庫碳烤牛排 的安格斯雪花牛、史坦利牛排 的基本款牛排、或是鬍鬚張牛排館 的特製牛排/沙朗，都在這個範圍內，CP值不錯，可以滿足吃肉的需求。
Q: 推薦給真正懂吃牛排的老饕朋友，要去哪家？
A: 追求頂級肉源與精準烹調，國賓A CUT 是首選。想體驗高水準的炭烤原味，The BBQ House 絕對是內行人的愛好。想試試熟成風味的深度，ROAST RESTAURANT 的乾式熟成肋眼值得一試。