自從三年前為了工作搬到新竹，我這顆熱愛街頭美食的胃，就開始了漫長的「雞排尋覓之旅」。說真的，一開始有點絕望！新竹朋友老是自豪說這裡有最好吃的米粉和貢丸，但我心裡掛念的，是那塊裹著金黃酥脆外衣、咬下去會噴發滾燙肉汁的完美雞排啊！下班後騎著摩托車鑽巷弄，假日特意繞去不同商圈掃街，踩過雷、遇過驚喜，錢包瘦了，肚子圓了，終於累積出這份掏心掏肺的「新竹雞排」口袋名單！今天就來分享我這幾年的心血結晶，新竹雞排的世界，絕對比你想像得更精彩！
目錄
艋舺雞排 (新竹巨城店)
介紹：講到新竹雞排，巨城B1這家「艋舺」絕對是許多人的起點！那個巨大的雞排尺寸，第一次看到真的會倒吸一口氣 – 比我的臉還大是怎麼回事？它們家招牌主打的就是「超厚切」，肉質厚實到一個不行，醃料的味道是經典的台式鹹香帶點微甜，裹粉屬於傳統酥脆型。每次逛巨城，電影開場前或血拼後的罪惡首選就是它！分量真的沒話說，胃口小的女生可能兩人分一塊還嫌多（但通常捨不得分啦！）。開在美食街就是方便，買完立刻找位置坐下大快朵頤。
營業時間：平日 11:00–21:30；假日 11:00–22:00 (配合百貨營業時間)
價格區間：經典超厚雞排 $85
必點菜單：超厚切雞排（首選！）、甘梅地瓜條（粗的那種，梅粉給很足）、脆皮百頁豆腐（外酥內嫩）。
惡魔島世界炸雞 (新竹金山店)
介紹：這家店名就夠殺！當初是被門口那個有點中二、但莫名吸睛的招牌吸引進去的。它們的雞排走的是「脆皮多汁」路線，外皮炸得超級無敵脆，咬下去真的有「喀滋」聲在腦中迴盪的感覺。醃料味道比較重，帶點獨特的香料味（我覺得有點像孜然？但官網沒寫），愛的人會很愛。肉質嫩又多汁，汁水鎖得很好。店員炸功不錯，每次拿到都是熱騰騰、油瀝得很乾（這點對我超重要！）。缺點嘛...價格確實比一般攤位高一點點，但那個脆度我覺得值得偶爾犒賞自己。
營業時間：15:00–23:30 (週日公休，別撲空！)
價格區間：惡魔脆皮雞排 $90
必點菜單：惡魔脆皮雞排（招牌必試！）、炸雞翅（醃得很入味，吮指回味）、洋蔥圈（裹粉薄脆，洋蔥味足）。
天使雞排 (新竹清大店)
介紹：說到厚切雞排，怎麼能不提南台灣紅上來的「天使」！清大夜市這家分店永遠在排隊，就知道它在新竹學子心中地位有多高。它們的雞排特色就是「厚」跟「爆汁」！厚度真的沒在客氣，咬下去會覺得「哇靠這真的是雞胸肉嗎？」怎麼可以這麼嫩、這麼多汁？外皮是比較細緻的脆粉，撒上薄薄的椒鹽粉就很好吃。我個人超愛它不加過多調味，單純呈現雞肉鮮甜和炸功的口感。偶爾想吃點罪惡感滿滿又滿足的新竹雞排，天使絕對是首選。不過提醒一下，因為太厚實，吃到最後一小塊可能會有點小膩，配個無糖茶剛好。
營業時間：15:00–23:00 (賣完會提前收，熱門時段早點去！)
價格區間：天使雞排 $90
必點菜單：天使雞排（本體！）、脆皮雞翅（同樣多汁）、銀絲卷（煉乳給得大方）。
師園鹽酥雞 (新竹光復店)
介紹：這家老字號！是許多新竹人從小吃到大的回憶殺鹽酥雞攤。嚴格來說，它不是專賣雞排的店，但它的「蒜味雞排」實在太有特色，不能不列入我的新竹雞排推薦清單！它們家的雞排屬於傳統的薄脆型，不算特別厚，但重點在於「蒜味」！炸好起鍋後，老闆會在雞排上豪邁地淋上滿滿的生蒜泥醬油！那個蒜香撲鼻的程度，方圓五公尺都聞得到，愛蒜的人會瘋狂。雞肉本身炸得酥脆不油膩，搭配鹹香帶點微甜的蒜泥醬，風味超獨特，超級涮嘴！怕重口味或約會前可能要先考慮一下。
營業時間：15:00–00:00 (消夜好選擇！)
價格區間：蒜味雞排 $75、鹽酥雞 $55 (小)
必點菜單：蒜味雞排（靈魂！記得加蒜）、鹽酥雞（經典不敗）、炸糯米腸（口感Q糯）、四季豆（解膩必備）。
協力雞排 (新竹中正店)
介紹：這家也是在地人強力推薦給我的老店，藏在中正台夜市附近巷子裡，沒有顯眼招牌，但一到傍晚鐵門半開就開始有人排隊。它們的雞排是「傳統古早味」的代表！裹粉比較薄，重點在於醃料非常入味，鹹香中帶點五香粉的香氣。雞排炸得乾爽不油膩，肉質是紮實有嚼勁的那種（不是嫩雞路線喔！），越嚼越香。價格非常親民，是銅板美食的代表。我特別喜歡在冷冷的冬天買一塊，邊走邊啃，有種簡單卻實在的幸福感。這家是許多新竹人記憶裡的老味道。
營業時間：15:00–22:30 (聽說有時會公休，出發前可打電話問)
價格區間：傳統雞排 $60
必點菜單：傳統雞排（招牌必點！）、炸甜不辣（澎鬆好吃）、雞皮（炸得超酥脆像餅乾）。
3Q脆皮雞排 (新竹南大店)
介紹：如果你跟我一樣是「脆皮控」，這家一定要試試！主打的就是那個「外皮極度酥脆」的口感！裹粉方式比較特別，炸出來的外殼真的有夠硬脆，像餅乾一樣，咬下去會碎裂開來的那種。裡面的雞肉則保持著軟嫩多汁。味道上比較單純，主要靠灑粉調味（胡椒鹽、辣椒粉、梅粉）。我特別推薦加點它們的「特調辣粉」，是真的會辣的那種，很過癮！價格也算中等，適合想吃爽脆口感的時候。不過牙口不好的人可能要考慮一下那個脆度。
營業時間：15:00–23:00
價格區間：脆皮雞排 $75
必點菜單：脆皮雞排（本體！建議加辣粉）、脆薯（粗薯條，外脆內鬆）、無骨雞塊（懶人福音）。
轟炸雞排 (新竹竹北店)
介紹：這家店名取得很直白！竹北店開在三民路上，店面比較寬敞明亮（跟一般攤車比啦）。它們的雞排屬於「重量級美式風格」！尺寸大、裹粉也比較厚實，外皮炸得金黃酥脆。肉質厚且多汁，醃料帶點獨特的甜味（類似蜜汁？但沒那麼甜）。我覺得它很像豪華版的鹽酥雞攤雞排，吃一塊真的很有飽足感。店裡選擇也多，除了雞排還有各種炸物拼盤。適合一群人想吃點罪惡炸物時來買。偶爾會覺得外皮稍微油一點點，但配飲料OK。
營業時間：15:00–23:00 (週末開到23:30)
價格區間：轟炸大雞排 $85
必點菜單：轟炸大雞排（主打！）、轟炸雞球（一口大小很方便）、起司條（爆漿款！）。
雞不可失 韓式炸雞 (新竹店)
介紹：嚴格來說這家賣的不是台灣傳統雞排，而是韓式去骨炸雞！BUT！它們的「韓式辣醬雞塊」實在太好吃，而且份量十足（一大盒雞塊），絕對可以滿足想吃「大塊炸雞」的慾望！醬料選擇多，經典的韓式甜辣醬（必點）、蜂蜜蒜味、起司粉都超受歡迎。雞肉本身炸得外酥內嫩，裹醬非常均勻入味，吃起來超級過癮。喜歡韓式風味、想吃點不同於傳統鹽酥雞口味的人，這家很推薦！當作配啤酒的新竹雞排替代選擇也很棒。價位稍高，但份量夠兩個人分享。
營業時間：16:00–00:00 (消夜場首選！)
價格區間：韓式去骨炸雞(一份) $199-$239 (看口味)
必點菜單：韓式甜辣去骨炸雞（經典必吃！）、蜂蜜蒜味炸雞、韓式炸年糕（Q彈有嚼勁）。
皇后先生脆皮雞排 (新竹經國店)
介紹：這家店名很有趣！經國路這家分店小小的，但生意不錯。它們主打的是「脆皮」和「多種口味選擇」！除了基本的椒鹽，還有海苔、辣味、咖哩、甚至梅粉口味可以選（超特別！）。雞排本身是薄皮炸法，脆度有，但不像3Q那麼硬脆。肉質算嫩，醃料口味比較溫和。我覺得它的特色就在於多變的口味粉，喜歡嘗鮮的人可以試試看不同風味。價格算是親民路線。我自己試過梅粉口味，甜甜鹹鹹的，意外地不違和！
營業時間：15:00–22:30
價格區間：脆皮雞排 $70 ($75 特殊口味)
必點菜單：脆皮雞排（選自己愛的口味粉！）、脆皮雞翅（小巧入味）、三角骨（下酒好夥伴）。
胖老爹美式炸雞 (新竹各分店)
介紹：胖老爹分店很多，新竹市區像東區、北區、香山區都有。雖然是美式炸雞連鎖店，但它們的「雞胸部位」(就是大塊的去骨雞排) 確實不錯吃！外皮是美式那種鱗片狀的酥脆外殼，香氣十足。裡面的雞胸肉因為有裹粉和油炸方式的關係，吃起來不會柴柴的，反而很多汁。味道是單純的鹹香，可以自己加胡椒粉或辣粉。我覺得它贏在穩定度和方便性，想吃塊大雞排時，附近找不到特色攤，胖老爹永遠是個安全的選擇。適合懶得跑遠或對炸物品質有一定期待的時候。
營業時間：各分店略有不同，通常約 11:00–22:00
價格區間：單點雞胸部位 $85-$90 (看分店定價)
必點菜單：雞胸部位（就是雞排啦！）、脆皮雞腿塊（多汁）、地瓜薯條（甜甜好吃）。
新竹雞排大亂鬥：我的真實體驗比較表！
吃過這麼多家，乾脆來個大評比！我用最真實的感受做了這張表，幫助大家快速找到你的命定雞排！評分標準很主觀，純粹是我個人嘴巴的感覺（滿分5顆⭐️）。
| 店家名稱 | 雞排特色 | 脆度 | 厚度 | 多汁度 | 調味特色 | 價格親民度 | 個人回購指數 | 適合族群 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 艋舺雞排 | 巨無霸厚切 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 經典台式鹹香 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 大胃王、追求飽足感 |
| 惡魔島 | 極致脆皮 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 獨特香料風味 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 脆皮控、愛重口味 |
| 天使雞排 | 厚切爆汁 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 清淡原味、椒鹽 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 追求肉感、鮮嫩多汁 |
| 師園鹽酥雞 | 經典蒜味淋醬 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | 強烈蒜香醬油 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 蒜頭愛好者、傳統風 |
| 協力雞排 | 古早味紮實 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | 五香鹹香入味 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 銅板美食、懷舊口感 |
| 3Q脆皮雞排 | 餅乾般硬脆 | ⭐⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | 基本椒鹽/辣粉 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 極致脆皮愛好者 |
| 轟炸雞排 | 美式豪華大份量 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 微甜醃料風味 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 喜歡大份量、美式風 |
| 雞不可失 | 韓式醬裹雞塊 | ⭐⭐⭐⭐ | N/A | ⭐⭐⭐⭐ | 韓式甜辣/蒜香 | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐⭐ | 想換口味、韓式愛好者 |
| 皇后先生 | 多變口味粉 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | 海苔/梅粉等特殊粉 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | 喜歡嘗鮮、不同風味 |
| 胖老爹 | 美式連鎖穩定款 | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐ | 單純鹹香 | ⭐⭐⭐ | ⭐⭐⭐⭐ | 方便、品質穩定、懶得找攤時 |
想成為新竹雞排達人？這些眉角你一定要知道！
吃了幾年雞排，也跟老闆們閒聊過幾次，累積了一些小小心得：
- 脆度關鍵是粉漿與油溫： 好吃的脆皮，粉漿比例是靈魂！太厚像裹麵粉，太薄又不夠酥。油溫更是重中之重！油溫不夠炸出來的雞排會吸油，吃起來軟爛膩口；油溫太高又容易外焦內生。所以看老闆下鍋時油鍋的狀態（有沒有小小冒煙？炸東西的聲音是滋滋作響還是悶悶的？）多少能判斷功力。像惡魔島和3Q的脆度特別突出，老闆對油溫掌控肯定有一套。
- 多汁的奧秘在醃製與熟成：一塊乾柴的雞排比失戀還讓人難受！雞肉要juicy，前置作業不能馬虎。好的店家會花時間醃製入味，甚至讓雞肉有足夠時間「熟成」，破壞肌肉纖維鎖住水分。天使雞排之所以爆汁聞名，絕對不是偶然，醃料配方和處理時間是關鍵技術。下次買雞排時，可以仔細觀察肉的切面紋理和顏色是否看起來飽水。
- 台式 vs. 創新口味： 傳統椒鹽、蒜味（像師園那種）永遠有大批擁護者，味道直接夠勁。但創新口味如惡魔島的獨特香料、皇后先生的梅粉或海苔口味，也成功吸引一批愛嘗鮮的客群。韓式醬料的崛起（如雞不可失）更提供了不同選擇。找到自己喜歡的風味取向很重要！沒有絕對的好壞，只有合不合你的口味。
- 雞排的黃金賞味期： 這點超重要！雞排就是要剛起鍋那5-10分鐘最好吃！外殼最脆！肉汁最滾燙！一旦悶在袋子裡超過15分鐘，脆度肯定打折，肉汁也會被外皮反吸。所以，強烈建議現場吃！ 如果真要外帶，袋子不要封死（留點縫讓熱氣散出），盡快回家享用。我就曾經貪心一次買兩塊，結果第二塊回家就沒那麼驚豔了...（淚）
- 邪惡的配角們： 只吃雞排太孤單！懂得搭配的老饕都知道點些配菜解膩增色。首推甘梅地瓜條（酸甜解膩）、脆皮百頁豆腐（口感很妙）、炸四季豆（清爽擔當）、或是來份炸銀絲卷（邪惡的煉乳！）。師園的炸糯米腸也是必點！搭配得宜，整個炸物拼盤的滿足感直接翻倍。
🤔 新竹雞排哪家脆？哪家厚？哪家最Juicy？這張表幫你秒懂！
這張表直接幫你歸納關鍵重點，懶得看長文就看這張！
| 重點需求 | 首推店家 | 關鍵理由 |
|---|---|---|
| 追求極致脆度 | 惡魔島、3Q | 外殼硬脆如餅乾，喀滋聲明顯！ |
| 就是要厚切大份量 | 艋舺、天使 | 厚度驚人，一塊抵兩塊，視覺肉感雙重滿足！ |
| 鎖定爆汁口感 | 天使雞排 | 厚切還能保持誇張的多汁度，雞肉鮮嫩不柴！ |
| 經典傳統古早味 | 協力雞排 | 醃料入味，口感紮實有嚼勁，價格親切！ |
| 獨特風味愛好者 | 師園(蒜淋醬)、皇后先生(口味粉)、雞不可失(韓醬) | 強烈蒜香醬油、特殊調味粉、道地韓式甜辣，跳脫傳統！ |
| 方便穩定不出錯 | 胖老爹 | 分店多，品質穩定，美式炸雞風味，雞胸部位夠大塊！ |
新竹雞排戰區地圖：熱門商圈一次掌握！
想吃雞排但不知道該去哪區？幫你整理新竹最熱門的雞排戰區，懶人包附上：
- 市區/巨城周邊：
- 好處： 店家密集，選擇最多！從連鎖品牌艋舺、天使，到在地特色師園、協力都在這區。逛街吃飯一次搞定。適合時間有限或想一次比較多家的人。
- 熱門店： 艋舺雞排(巨城店)、天使雞排(清大店稍遠但算同一區塊)、師園鹽酥雞(光復店)、協力雞排(中正店)。
- 缺點： 停車永遠是痛點，熱門時段排隊人潮洶湧（尤其巨城美食街）。
- 我的心得： 最方便但也最需要耐心的地方。避開用餐尖峰會舒服很多。可以先鎖定目標再出發。
- 清大/交大夜市學區：
- 好處： 年輕學子聚集，價格通常更親民一點，口味接受度高，常有新店或特色店出現。宵夜時段很熱鬧。天使雞排清大店是地標！
- 熱門店： 天使雞排(清大店)、皇后先生(經國店稍近交大)、還有眾多鹽酥雞攤選擇豐富。
- 缺點： 店家流動性稍高，部分攤位品質可能沒那麼穩定。
- 我的心得： 充滿活力的區域，想吃點便宜大碗、感受學生氣息來這裡。宵夜場選擇多。
- 金山街（竹科後花園）：
- 好處： 竹科工程師下班覓食重鎮！餐廳小吃林立，品質通常有一定水準（畢竟要滿足工程師的嘴）。惡魔島金山店就在這。
- 熱門店： 惡魔島世界炸雞(金山店)、其他連鎖或獨立炸物店也不少。
- 缺點： 下班時間人潮爆炸多，價格可能略高一點點（反映租金？）。
- 我的心得： 適合在竹科附近工作或活動的人。下班順路買很方便，但要有排隊心理準備。
- 竹北（重劃區）：
- 好處： 環境較新、較寬敞，停車相對市區容易（但熱門店旁還是難）。連鎖品牌進駐多，像轟炸雞排竹北店、胖老爹等。適合家庭或不想擠市區的人。
- 熱門店： 轟炸雞排(竹北店)、胖老爹(竹北各分店)、雞不可失(竹北也有分店)。
- 缺點： 特色獨立老攤相對較少，連鎖品牌為主。
- 我的心得： 生活環境舒適，想吃品質穩定的連鎖品牌或韓式炸雞，竹北是好選擇。適合悠哉地買回家配電視。
雞排控的終極指南：我的口袋私藏清單整理
最後，把我個人的私心推薦，用最懶人的方式列出來，照著吃就對了！
- 【今日就想爆汁！】 → 直衝「天使雞排」！那厚度和juicy度，暫時想不到對手。
- 【追求喀滋喀滋極致脆感】 → 「惡魔島」或「3Q脆皮」絕對滿足你的耳朵和牙齒！
- 【懷念古早味+銅板價】 → 「協力雞排」小巷裡的老味道，紮實有勁。
- 【無蒜不歡重口味】 → 「師園鹽酥雞」的蒜味雞排，記得淋醬加好加滿！吃完記得刷牙...
- 【巨無霸尺寸塞滿胃】 → 「艋舺雞排」的巨大尺寸，視覺震撼第一口，飽足感撐到最後。
- 【想換韓式口味】 → 「雞不可失」的韓式甜辣去骨雞，一大盒配啤酒超罪惡超爽！
- 【懶得跑遠只求穩定】 → 你家或公司附近的「胖老爹」，點雞胸部位準沒錯！
新竹雞排常見問題 Q&A
Q：新竹雞排真的哪家最好吃？
A：這問題超難！真的要看個人偏好。愛厚切多汁首推「天使」，追求極致脆皮選「惡魔島」或「3Q」，想嘗獨特蒜味就衝「師園」。上面推薦的10家各有特色，建議多試幾家找出你的最愛！
Q：這些雞排店價位大概都多少？
A：目前觀察，基本款雞排落在 $60 - $90 之間。傳統老店或銅板美食（如協力）約 $60-$70；連鎖品牌或主打特色（天使、惡魔島、艋舺）多在 $85-$90；韓式炸雞份量大約 $199起跳。價格會微調，但區間大致如此。
Q：買雞排要怎樣才能維持最好口感？
A：強烈建議現場趁熱吃！黃金時間是起鍋後5-10分鐘。外帶的話：
1. 拿到後趕快回家，別耽擱。
2. 紙袋不要完全密封（稍微折一下開口就好，讓熱氣水蒸氣散出）。
3. 千萬不要悶在塑膠袋裡！濕氣會讓脆皮軟掉。
4. 如果真的無法立刻吃，回家可以試著用氣炸鍋或烤箱稍微回溫（但風味還是有差）。