作為一名真心熱愛臺灣小吃、尤其對 炸排骨酥 有著執念的老饕，我這次要把多年來在廚房裡摸爬滾打、甚至炸焦過無數次的心得，完完整整、掏心掏肺地分享給大家。咱們不搞那些虛的，就實實在在聊聊怎麼做出讓人一口接一口、外酥裡嫩、香氣逼人的 炸排骨酥。放心，這絕對是真人真事、真材實料的經驗談！ 目錄 我的廚房煉獄與天堂：終極臺式炸排骨酥攻略 靈魂基石：食材的選擇與奧秘 主角排骨：部位決定命運 醃料：賦予生命的魔...
身為一個血液裡流著滷肉飯跟珍珠奶茶的標準台灣吃貨（笑），我對醬料的執著，大概僅次於對小吃攤的熱愛吧？特別是那淋在熱騰騰蚵仔煎上、帶點甜酸鹹辣的靈魂醬汁——蚵仔煎醬。說真的，少了那一瓢醬，整盤蚵仔煎就像是沒了電池的玩具車，瞬間失去動能！我還記得有次去夜市，那攤老闆可能太忙忘了加醬（還是忘記進貨？），直接把煎得金黃的蚵仔煎遞給我... 咬下去的第一口，喔！那種感覺就像在嚼一塊普通的蛋餅，蚵仔的鮮味跟雞...
我啊，揹著揹包跑了十幾個國家，住過青年旅館的上下舖，也窩過深山裡的簡陋民宿，這胃啊，早就被各種新奇食物訓練得百毒不侵了。但說真的，走跳久了，最想念的還是家鄉那股樸實溫暖的味道。記得有次在京都的寒冷清晨，蜷在榻榻米上瑟瑟發抖，突然無比想念阿嬤灶腳那鍋冒著熱氣的黑豆水！那股甘醇香氣，暖的不只是身體，更是心頭。回臺後，我開始認真研究這看似簡單卻學問深厚的飲品，今天就來跟大家分享我這個愛玩又貪吃的旅人，摸...
說真的，我跟海葡萄的第一次相遇，充滿了戲劇性。那是在墾丁的一家海鮮小店，老闆神秘兮兮地端出一盤綠油油、晶瑩剔透，活像縮小版綠色魚子醬的東西。「試試看，屏東產的！」當時心裡直犯嘀咕：「這玩意兒真能吃？怎麼吃？」硬著頭皮夾了一顆放進嘴裡... 「啵！」 天啊！那瞬間在舌尖迸開的海洋鮮味，帶著微鹹和海藻的清香味，口感奇妙到不行！從此，我就掉進了研究「海葡萄怎麼吃」這個坑，一路摸索，交了不少學費，也挖到不...