台南推薦餐廳：精選平價小吃與高級饗宴完整指南

地址：台南市中西區保安路72號

個人評價介紹：講到台南推薦餐廳的深夜食堂，阿明絕對是傳奇！還沒開店人龍就排起來了。老闆阿明快手料理的畫面本身就是招牌。豬心切得薄透，燙得火候精準，口感脆嫩到不可思議，毫無腥味，搭配清甜的湯頭與吸飽湯汁的冬粉，簡單卻直擊靈魂。腦髓湯處理得極好，滑嫩如豆腐，敢嘗試的人會開啟新世界！豬腳肉Q彈入味。缺點？排隊地獄無誤，且環境就是路邊攤熱炒風格，夏天汗流浹背是基本款。但衝著那碗豬心，我還是心甘情願去排！記得帶瓶冰飲料。

地址：台南市中西區府前路一段425號 (中正路、府前路交叉口，面對大菜市入口的左邊騎樓)

個人評價介紹：這家沒有招牌的騎樓攤，才是許多老台南心中真正的羊肉湯首選！清晨天未亮就開張，專賣溫體現宰羊肉。湯頭是靈魂，用大量羊大骨、新鮮羊肉熬煮，清澈見底卻鮮美濃郁到不行，飄著淡淡的當歸香甜，完全不油膩。羊肉片給得大方，口感鮮嫩帶點彈性，毫無可怕的羊羶味，只有滿嘴鮮甜。沾點醬油膏+豆瓣醬就昇華。配一碗白飯，是台南人元氣早餐的極致。環境？就是騎樓下的幾張矮桌凳，非常陽春。但為了這碗湯，早起很值得！常常十點多就完售，想吃請趁早。

地址：台南市中西區民族路三段11號

個人評價介紹：說到台南碗粿，富盛號絕對是扛霸子之一。那用陶碗蒸製的古法就是不同，米漿原料單純，口感紮實綿密卻又帶點Q勁，重點是那股純粹的米香。內餡是經典的瘦肉塊、鹹蛋黃、香菇、蝦仁，用料實在。最畫龍點睛的是淋上那鹹甜恰到好處的特調醬油膏與蒜泥，再來點辣椒醬提味，簡單一碗卻層次豐富。雖然後來開了分店，但我還是偏愛永樂市場本店的老味道。缺點嘛，觀光客太多，常要排隊，且座位很少只能立食或外帶。口味上我覺得醬汁偏甜，北部朋友可能一開始會訝異。但這就是道地台南味啊！

地址：台南市中西區西門路一段728號

個人評價介紹：台南鹹粥流派眾多，阿堂絕對是「料比粥多」的豪邁代表！一大早就能吃到新鮮現宰的溫體土魠魚、虱目魚料理。綜合鹹粥一上桌就氣勢驚人，滿滿的厚切魚肚、魚皮、魚肉塊、鮮蚵幾乎看不到底下的粥，用料毫不手軟。湯頭是用魚骨熬煮的清甜高湯，粥粒分明，米香足。魚皮湯的魚皮厚實Q彈，膠質豐富。魚腸處理得乾淨，煎得香酥帶點微苦，是行家才懂的美味。蝦仁飯小小一碗，蝦仁新鮮彈牙，淋上微甜肉燥很涮嘴。當然，價格反映在食材上，一碗粥要價不菲，常被討論。環境就是傳統市場旁的熱鬧店面，人多吵雜。但我認為，為了那份新鮮海味與澎湃，偶爾為之值得！

地址：台南市北區北門路二段46號

個人評價介紹：說到台南米糕，保安路固然出名，但在地人更常光顧的是這家低調的落成米糕。這裡賣的是筒仔米糕，但作法與口感更偏向「米糕」而非油飯。糯米蒸得恰到好處，粒粒分明、Q彈不濕黏。靈魂在於那鹹香夠味的肉燥，肥瘦比例佳，滷汁香氣十足，搭配鬆軟的魚鬆、解膩的醃小黃瓜片，簡單卻耐吃。四神湯處理得極好，薏仁燉得軟綿，腸子清理得超乾淨無異味，湯頭溫潤舒服，是絕配。價格實惠，店面乾淨明亮，翻桌率高不太需要久候。若硬要說缺點，就是口味相對「單純樸實」，少了些驚豔感，但絕對是吃不膩的家常好滋味，也是我個人經常回訪的台南推薦餐廳之一。

地址：台南市中西區忠義路二段84巷7號

個人評價介紹：阿霞飯店，絕對是台南宴客餐廳的代名詞，傳承超過一甲子的手路菜功力。這裡主打精緻的台式筵席料理，道道經典。紅蟳米糕是鎮店之寶，嚴選飽滿紅蟳，蟹膏豐腴鮮美，與吸附蟹精華的油亮米糕完美融合，口感濕潤香氣逼人。烏魚子冷盤切片厚實，搭配蒜苗與白蘿蔔片，鹹香高級。砂鍋鴨湯頭濃郁醇厚，鴨肉燉到軟爛。蝦棗、粉腸等手路炸物拼盤展現真功夫。環境是古樸典雅的中式餐廳，服務到位。價位確實高貴，且強烈建議多人同行點桌菜才能品嚐多樣精髓，兩人想吃經典菜可能預算會飆高。但若要體驗正統台南高級台菜宴席的氣派與美味，阿霞仍是首選中的首選。

地址：台南市中西區和意路1號 (台南晶英酒店1樓)

個人評價介紹：想吃頂級牛排或優雅鐵板燒，晶英酒店的ROBINS絕對是台南頂級餐飲的代表。環境高雅舒適，服務細緻周到。鐵板燒推薦選用當日市場鮮魚，主廚在面前俐落烹調，保留食材原味，搭配簡單調味就非常出色。牛排館則以乾式熟成牛排聞名，推薦肋眼部位，外層焦香酥脆，內裡肉汁豐盈，熟成風味濃郁。最大亮點是超豐盛的自助沙拉吧，新鮮蔬菜、多種起司、冷肉、海鮮、豐富醬料任你搭配，品質極佳，光吃沙拉吧就覺得值回票價。價格當然反映在食材等級和五星級環境服務上。適合特殊紀念日或商務宴請。若預算有限，單純預約享用頂級沙拉吧也是不錯選擇（需確認當日是否開放純沙拉吧方案）。

地址：台南市安平區府前路二段630號

個人評價介紹：碳佐麻里早已是南台灣燒肉霸主，而安平區的「精品館」更是將用餐體驗提升到藝術層次。佔地廣闊，擁有宛如美術館的清水模建築、庭園造景與水池，氛圍極佳。食材是最大賣點，牛肉選項豐富，從油花均勻的安格斯牛小排到頂級日本和牛拼盤，品質穩定，專人代烤服務省心。釜飯是驚喜，現點現炊，開鍋香氣四溢。桂丁雞肉質鮮嫩多汁，烤製得宜。小菜、飲品、甜點水準也高。雖然是連鎖品牌，但精品館的規模、環境細緻度和整體服務體驗，完全達到高級餐廳標準。價格比一般分店高，但換來的是更寬敞舒適、更有質感的用餐空間。缺點是太熱門，務必提前預約！停車方便是其優勢。

地址：台南市中西區信義街69號

個人評價介紹：隱身在安靜的信義街老宅中，筑馨居提供的是融合台菜精髓與法式精緻的無菜單料理。主廚阿勇師擅長運用台南當季、在地食材，以細膩手法重新詮釋。在老屋溫潤的氛圍裡，享用約8-10道驚喜菜色。可能會有熟成白旗魚搭配破布子醬汁、絲瓜卷佐蜆汁、慢燉牛舌等創意組合。口味上不過度調味，著重凸顯食材本質的鮮美與層次變化，融合台式的溫度與法式的優雅盤飾。服務親切如到朋友家作客。需注意：採全預約制，且無法點菜，完全信任主廚安排。價位偏高且菜色不固定是其特性，適合喜歡嚐鮮、享受精緻用餐體驗的老饕。吃不飽？結束後散步去吃碗牛肉湯吧！

地址：台南市東區府東街148號

個人評價介紹：厭倦了重鹹麻辣鍋？毛房提供清新脫俗的日式鍋物體驗。「蔥柚鹽味湯底」是招牌，以柴魚昆布高湯為基底，加入大量三星蔥與日本柚汁，湯頭清澈無比，入口先是蔥香，尾韻浮現柚子的清爽微酸，非常開胃解膩，涮肉片更能提鮮。食材講究，主打濕式熟成的冷藏肉品，無論是Prime等級的牛小排（油花漂亮，肉味濃），還是黑毛豬梅花/松阪（無腥味且帶甜），品質都相當優秀。手工蝦漿真材實料。菜盤新鮮乾淨，多為原型食物。環境是文青老宅風格，簡約舒適。雖然湯頭獨特清新，但若偏好濃郁湯底或麻辣刺激的人可能會覺得「不夠味」。價格屬中高價位火鍋，但換來的是湯頭特色與優質肉品，很適合喜歡細品食材原味的人。